天津|四季酒店·津韵JIN House

时间：2019年2月16日中午 百日酒

体验：★★★★★

儿子的百日酒定在了四季酒店，一直以来对四季的中餐厅都非常有信心，果然这次也未让我失望。

虽然天津四季的名字叫津韵，但是主打还是其擅长的粤菜，例汤鲍鱼扣鹅掌都能看到邓积丰主厨的粤菜功底，但要像杭州四季金沙厅那样把本地菜系的比例做上去，看来还需加以时日。

不过四季中餐厅出品优异的一个秘诀也在其优秀菜品的借鉴，比如这次让大家赞不绝口的古铜麻香鸡做法上就有金沙脆皮鸡的影子。

另外一道我觉得特别惊艳的一道小菜，七味脆皮银鱼，银鱼外面的面皮特别均匀，炸的也很蓬松，没有垫吸油纸也没有多余的油留在餐盘上，加上上面薄薄的一层七味唐辛子粉，非常好吃。

还有一道推荐的是古法蒸老虎斑，游水老虎斑去骨留肉孔雀摆盘，再在鱼身上摆猪肉丝，冬菇丝和笋丝，青葱淋油，传统粤菜蒸鱼法，很好吃，分鱼也方便。

南乳香酥黑豚肉配薄饼，薄饼加入了甜菜头汁呈现淡红色，酥肉炸的很好，饼选用厚一些的可能食感会更好。

家人们主要饮中国白酒，我点了一款勃艮第的Chardonnay配白肉，酒水价格意外的也不太贵。

总体来说，在粤菜的基底上有海派菜系的影子，背后有一个厨师班子，环境和服务也都比较满意，商务出差或者家庭聚餐都合适，推荐。

后记：附上津韵班子的介绍(出自天津四季酒店官方公众号)